2020.04.15
谷云有:食盐加碘是阴谋?

谷云有:食盐加碘是阴谋?

 今天
     作者:谷雲有(研究員,營養與健康所國傢碘缺乏病參照實驗室副主任,國傢衛生計生委疾控局碘缺乏病專傢委員會委員,中國地方病協會碘缺乏病專業委員會副主任委員,從事碘缺乏病防治工作近30年。)       如今真是謠言太多,讓吃貨們太不安心。馬季老先生有一個著名的相聲段子《傳謠》,一開始是幾個人奔走相告有鼻子有眼地說馬季老先生下蛋瞭,結果不僅有人信瞭,還有人深信不疑並且添油加醋地二次傳播去瞭。下的蛋越來越大,謠言越傳越真,三人成瞭虎。       相聲我們聽著樂呵,但其實,我們有時候也是段子裡被騙的人。比如前些天,鬧得沸沸揚揚的食鹽加碘一事。文章故弄玄虛地扣上個“終極秘密”的標題,稱“食鹽加碘是某集團與美國勾結針對中華民族的大毒害”……這腦洞真是夠大!得,今天必須掰扯清楚瞭。       碘是什麼       碘和蛋白質、別動我還在你裡面h脂肪、糖類、維生素一樣,屬於人體的必需微量元素,它在人體的含量僅有20-50毫克,其中70%-80%存在於甲狀腺,是人體各系統特別是甲狀腺激素合成和神經系統發育必不可少的,調節人體的新陳代謝,促進物質分解,產生熱量和能量,保證人體的正常體溫和基本活動,尤其對胎兒和嬰幼兒的大腦及兒童身體的發育起著重要作用。       為什麼要加碘       人體碘80%至90%來自食物,10%至20%來自飲水。我國除瞭部分高碘地區外(水碘含量超過100微克/升),31個省普遍為外環境碘缺乏地區。這導致瞭陸地上植物、動物等整個食物鏈碘缺乏。因此人們在日常飲食中無法獲得足夠的碘來滿足人體生理需要。       是全部居民都食鹽加碘嗎       19可愛美女93年,國務院頒佈的食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例中明確規定,外環境高水碘地區需供應無碘鹽。另外,有甲狀腺相關疾病、經醫生診斷不適合吃碘鹽的人群,可以到指定地點購買並食用無碘鹽,目前在北京、上海等多個城市,市場中已經有無碘鹽銷售點。       碘過量嗎       當前我國各省采用碘鹽劑量范圍是25-30毫克/千克, 劑型為碘酸鉀碘鹽。WHO推薦成人每日碘攝入量為150-300微克。我國按每人每日攝入鹽5-10克計算,每日攝碘量約為150-300微克(目前全國碘鹽監測結果,碘鹽平均含碘量為24.8毫克/公斤), 扣除烹調和人體代謝的損失,碘的攝入量不會高於WHO推薦量。且中國營養學會提出中國成人每日最高耐受劑量為600微克/日。因此,食鹽加碘量是十分安全的。       碘酸鉀碘鹽安全嗎       碘酸鉀在運輸及儲存過程中相對碘化鉀更穩定。碘酸鉀的毒性都是毫克級別,食鹽中的碘酸鉀含量是微克級別,1000微克=1毫克,兩者差1000倍。這就是說,你完全不用擔心吃碘鹽中毒。       碘不過量,怎麼還那麼多甲狀腺結節和甲狀腺癌       我國甲狀腺癌中80%-90%為乳頭狀久9視頻這裡隻有精品試看癌,是一個惰性癌癥,發展會比較慢,有許多人終身都不會有什麼不舒服的癥狀。甲狀腺結節檢出率比較高,但絕大部分都是良性的,不超過10%的惡性率。       而甲狀腺結節檢出率比較高更多的原因是參與體檢的人多瞭,檢驗設備靈敏瞭。這些跟食鹽加碘沒半毛錢關系,再說不止我國檢出率高,非食鹽加碘國傢檢出率也在增加。       同時很多原因都可以導致甲狀腺結節和甲狀腺癌,如:硫氰化物和類黃酮多聚體和寡聚體等,此外還有吸煙、自身免疫性甲狀腺炎或甲亢、精神緊張、妊娠甚至放射性因素。謠言不可怕,可怕的是不假思索地相信謠言。關註本報公眾微信“食今不昧”,給你挨個攻破身邊的謠言。