2020.04.15
阮光锋:麦苗真的有神奇功效吗?

阮光锋:麦苗真的有神奇功效吗?

 今天

    最近,一篇名為《種在陽臺上的保健藥》的文章在朋友圈廣為轉發,文章稱在自傢陽臺上種小麥,然後用小麥苗榨汁喝,能增強免疫力,還能治療糖尿病、低血糖、氣喘、過敏癥、便秘、頭痛、高血壓、關節炎、風濕、心臟爆乳女鄰居BD在線播放病、各種潰瘍、腎臟病、結腸炎和各種癌癥。小麥苗有何神奇之處嗎?真的能治療包括癌癥和多種疾病嗎?

    麥苗的營養價值如何?

    這篇文章裡說“麥苗含有豐富的葉綠素、維生素A、C、E及B族、礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒、超抗氧化劑SOD、纖維及有益酵素。”似乎想告訴大傢麥苗中的營養價值非常高,高於其他的食物。麥苗的營養價值真的有這麼好嗎?

    這裡羅列瞭各種營養素的專業名詞,讓人以為麥苗的營養價值非常高,也顯得很高大上。事實上,這種手段在各種推銷產品中都經常見到,比如“**含有***幾十種營養素”。其實,現代食品檢測技術發展到今天,幾乎在各種植物性食物中都能檢測到幾十甚至更多種這些營養素。所以,羅列麥苗中的營養素完全沒有意義。判斷一種食物的營養,除瞭看它所含營養素的種類是不是豐富,還要看各種營養素的量是否多、是否均衡。至於含量是否“富含”,這篇文章沒有列舉數據跟其他蔬菜對比,這就完全是一個邏輯陷阱,讓人產生“這種食物所含的營養素真多、營養價值真高”的錯覺。

    科學傢對麥苗的營養價值進行瞭分析,如下表。我們可以看到,麥苗的維生素E含量有較大優勢,但是,β-胡蘿卜素含量卻低於菠菜,維生素C含量也很低,其他營養素並沒有多大差異。綜合,英國英國國傢醫療服務體系(NHS)和英國營養師協會(BDA)都認為,麥苗跟綠菜花、菠菜等普通蔬菜的營養價值並沒有什麼特別的優勢。

    當然,小麥苗作為一種植物,也含有相當多的維生素、纖維素以及礦物質等等,這些物質對於人體健康也是有意義的,可以作為日常膳食一部分。隻不過,這些營養物質在其他的綠色植物中也同樣含有,相比之下,小麥苗中的含量不見得更多,也沒有優越的地方,一味的吹噓麥苗的營養價值有多神奇就太過瞭。

    麥苗能抗癌、治療疾病?

    用麥苗汁抗癌、治療疾病的做法最早起源於美國。麥苗汁真的有如此奇效嗎?

    認為麥苗能抗癌、治療疾病的理由之一是因為“葉綠素相當於血紅素”,“可以促進血液循環、消化以及排出身體中的毒素”,人們就認為小麥苗汁是“補血”、“排毒”的良方。科學傢也對此進行瞭研究,一項研究對16個地中海貧血的病人食用小麥草汁,一年後有8個病人的輸血需求量減少瞭25%以上。不過,隨後一項研究對53個地中海貧血的病人進行瞭一年的小麥草療法,結果發現,輸血需求量沒有任何下降,結果安全相反。正因如此,英國NHS認為,沒有證據顯示麥苗對於血紅細胞再生和補血有什麼作用。

    另一種認為麥苗有神奇功效的理由是麥苗中的酶有特殊功效。酶是體內生化反應的必需品,但由此說小麥苗中的酶生吃進入人體就有種種功效就是瞎編瞭。所有的酶都是蛋白質,它們行使功能的前提是保持天然的結構,吃進去的酶會被消化液分解,對人體無法發揮作用。譬如胰島素,胰島素也是一種酶,糖尿病人隻能註射胰島素、不能口服一樣。所以,不管小麥苗中有什麼樣的酶,即使是生吃,吃到肚子裡也不會發揮想要的作用。

    對於麥苗流傳的這些抗癌等健康功效,美國癌癥協會(ACS)也進行瞭評估,結果認為,目前關於麥苗的健康研究很少,而且幾乎沒有臨床研究,隻有一項小型臨床研究顯示喝麥苗汁可以緩解結腸炎。這項隨機雙盲實驗將幾十個大腸炎病人被分成兩組,一組采用常規處理,一組使用一定量的小麥苗汁,結果發現,服用小麥草汁的那一組病人的狀況似乎要好一些。但是這項實驗本身的樣品量很小,說明不瞭什麼問題。至於癌癥、心血管疾病等,目前都沒有任何研究證據顯示麥苗汁對人體有益。

    綜合來看,麥苗抗癌、治療疾病的說法都沒有足夠依據,麥苗隻是一種普通食物,根本不能治病。

    食用麥苗安全嗎?

    一般來說,麥苗是安全的,榨汁喝也不會有什麼副作67194在線接播放用,所以,消費者也不用太擔心有安全問題。

    不過,ACS的評估顯示,有些人群用麥苗榨汁喝會有過敏癥狀,如腹痛、濕疹等。所以,如果對麥苗過敏,就不要盲目跟風瞭。

    同時,自己在傢裡陽臺上種植麥苗也要註意安全,防止寄生蟲、致病菌等污染。在生吃榨汁過程中,跟其他生吃的蔬菜、水果一樣,一定要註意衛生,防止有害微生物的污染。

    參考資料:

    Meyerowitz, Steve (April 1999)。“Nutrition in Grass”。 Wheatgrass Nature's Finest Medicine: TheComplete Guide to Using Grass Foods & Juices to Revitalize Your Health (6thed.)。 Book Publishing Company. p. 53.

    ACS. Wheatgrass.

    NHS. Wheatgrass: detox tonic orjust 六月丁香綜合在線視頻juice?

    Marawaha RK, et al. Wheat grassjuice reduces transfusion requirement in patients with thalassemia major: apilot study. Indian Pediatr. 2004 Jul;41(7):716-20.

    Ben-Arye E, et al. Wheat grassjuice in the treatment of active distal ulcerative colitis: a randomizeddouble-blind placebo-controlled trial. Scand J Gastroenterol. 2002Apr;37(4):444-9.